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Café Unido abre su segunda tienda internacionalmente.

La principal empresa panameña de cafés de especialidad, Café Unido, abrió un segundo local en el noroeste de Washington, D.C. el pasado noviembre.

En un principio, el segundo local iba a ser un Unido Roastery situado cerca de La Cosecha, un mercado de estilo de vida latino. Mientras que esos planes están actualmente en espera, el equipo está ocupando el espacio en 901 W NW.

Café Unido se compromete a tostar y servir exclusivamente granos de café panameño, incluida la exclusiva y codiciada variedad geisha. El equipo entabla profundas relaciones con agricultores de todo el país y se abastece de granos de climas volcánicos, oceánicos y de tierras altas para ofrecer una gran variedad de sabores.

Benito Bermúdez, cofundador de Café Unido, identifica la marca como un disruptor del mercado. Mientras que el precio del café básico ronda los 1,25 dólares por libra, Unido paga al menos el triple. Como fundador y tostador jefe, afirma: "Estamos dispuestos a pagar más por esta calidad y cambiar así el modelo de negocio". No se trata sólo de una cuestión de justicia económica; también refleja un compromiso con el medio ambiente.

El local, de 1.290 metros cuadrados, tendrá capacidad para 69 comensales en el interior y 36 en el patio. Los clientes podrán deleitarse con un menú panameño ingeniosamente elaborado y un excepcional programa de bebidas concebido por el equipo de Café Unido.

El menú de apertura incluirá una amplia variedad de platos panameños clásicos y reinterpretados durante todo el año. El repertorio de platos favoritos incluye desayunos como Zapallo Pancakes, tortitas de calabaza dulces y esponjosas servidas con un escocés especial de calabaza; el Changa Avo Waffle, gofres de maíz dulce fresco con ensalada de aguacate y mango; y Eggs Beni, un homenaje al cofundador Benito que consiste en una empanada de yuca en lugar del tradicional panecillo inglés servido con una salsa holandesa de sofrito. Entre los platos del día se incluyen opciones como la Hamburguesa Unido, aderezada con ketchup de cáscara de café, y el Sando de panceta de cerdo, un sándwich caribeño de panceta de cerdo asada a fuego lento con carne de cerdo braseada con cáscara preparado al estilo banh mi. Además, también habrá bocados reconfortantes como Tamalí de pollo, Camarones afro y Empanadas de ternera y yuca. Los precios de los platos oscilan entre 7 y 26 dólares.

La carta de cafés panameños de Café Unido incluye una amplia selección, entre la que destaca el Geisha. Esta variedad autóctona de Etiopía prospera en el suelo y el clima panameños, y es alabada por su raro y exquisito sabor, con notas que van desde las florales y afrutadas al té de jazmín y la hierba limón. Además, es más feliz a la sombra de los cítricos y aguacates de Panamá. En lugar de que los agricultores talen los bosques, la geisha fomenta la reforestación. Como comprador, Café Unido mejora tanto los resultados de la explotación como sus recursos naturales. También estará disponible la mezcla exclusiva de Unido, así como un monovarietal rotativo.

La experiencia de degustación de café, o Coffee Omakase, preparada por un barista y exclusiva de este local, está diseñada para disfrutar de una cuidada colección de bebidas de café que ponen de relieve los distintos sabores y perfiles del café panameño. El viaje incluye dos bocados, tres cafés diferentes y dos métodos de preparación. Su precio es de 45 $ por persona. Tanto si es un aficionado al café, un aficionado o simplemente un bebedor diario, esta promete ser una experiencia de aprendizaje única, interactiva y valiosa.

Otras bebidas de café ofrecidas incluyen favoritos como el Orange Raspadura Latte -Latte con raspadura casera (panela) y ralladura de naranja. Los cafés tienen un precio de entre 4,00 y 5,50 dólares. El menú también incluirá cervezas locales, vinos naturales de suelos volcánicos y terruños de gran altitud para establecer paralelismos con las regiones cafeteras de Panamá. Los cócteles inspirados en el café incluyen originales como el Geisha Martini, la versión del equipo del clásico Espresso Martini hecha con un trago de café Geisha y una infusión de Saril (hibisco); y el Panama Cliché, un Old Fashioned de café y ron hecho con las mejores exportaciones de Panamá: café, ron y plátano. Los precios de los cócteles de café oscilan entre 11 y 14 dólares.

"Nuestro equipo está increíblemente emocionado de formar parte de una de las comunidades comerciales y de entretenimiento más innovadoras de D.C.", dijo Bermúdez. "No sólo estamos energizados para traer la forma caribeña de hacer café a los washingtonianos, sino totalmente comprometidos a crear algunas de las experiencias panameñas más vibrantes y sofisticadas para nuestros huéspedes."

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